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什么样的价格才能买到茅台镇坤沙酒?

来源:未知点击: 发布时间:2020-07-01 14:28
什么样的价格才能买到真正的坤沙酒
人们常说,传统的酱香酒实际上是坤沙酒,没有后来的碎沙酒和翻沙酒。坤沙酒本来没什么特别的,因为这是很久以前流传下来的传统工艺,但后来发现碎沙酒和翻沙酒也可以酿出酱香味,而且资金回笼快,收入比坤沙酒高,所以逐渐泛滥。事实上,我们越来越难买到所谓的正宗坤沙酒。
  坤沙酒:又叫捆沙酒,捆酒,“沙”是指高粱,它是用当地红缨高粱和小麦,采用回沙技术制成的。整个高粱(一小部分破碎,破碎率小于20%)用于发酵、蒸煮。由于保持了高粱的完整性,酒的产量低,酿造周期长。坤沙工艺是一年生产、两次投料,、九次蒸煮、八次发酵,七次取酒,连续来回发酵、蒸煮高粱,并在窖中储存三年以上,然后才能勾调成品出厂。
  碎沙酒:顾名思义,用粉碎高粱酿造的酒叫做“碎酒”。“碎沙酒”生产周期短,产量高,质量不如坤沙。一般情况下,粮食中的酒要经过两三次烘烤才能取出,走不完完整的回沙工艺。
  翻沙酒:用坤沙酒九次蒸后弃去的酒糟,加入新高粱和新曲药制成的酒,生产周期短,出酒率高,酱香淡。
  串沙酒:也叫串香,坤沙酒最后一次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精进行蒸馏。
 
坤沙酒价格高,碎沙和翻沙便宜,这也是市场需求。毕竟,许多人还是买不起或不忍心喝高价酒。但是现在,许多酒商喜欢以次充好。这很显然就是翻沙酒,也叫坤沙酒。坤沙酒已经是市场上最基本的需求。消费者只认可坤沙酒。你说你的酒是碎沙酒。翻沙酒根本不需要。甚至只卖20元的酒也说自己的酒是坤沙酒。看到这一点,我们的消费者有一个大脑袋。真的很难找到坤沙葡萄酒吗?
目前,还没有准确的理化指标来显示一款酒是否是坤沙酒,我们只能根据口味和价格来判断。
坤沙碎沙酒的主流感官描述:
优质坤沙酒:漆香味浓郁,入口有明显的酱香味,微苦微甜,有微焦的、花香,在口中层层释放,层次细腻。一般坤沙酒:漆香浓郁,入口酱香明显,微苦,微焦,花香淡雅,但层次感不强。大多数便宜的坤沙酒在第6轮和第7轮混合得更多。如果它们是高品质的坤沙葡萄酒,那么第三、第四和第五轮的酒会兑得比较多一点。如果你喝了一些感觉新鲜的酒,但是酒的颜色是黄色的,那一定是第6轮和第7轮的尾酒。
 
优质碎沙酒:入口酱香的味道无漆味,入口软而不苦,略带甜味。它通常在第一段有轻微的酱味,在中间段逐渐发挥它的力量,但它仍然柔软而虚弱,基本上没有层或模糊的层,非常轻微地烧焦或没有烧焦,有轻微模糊的花香或无花香,回味干净且非常短暂。
一般碎沙酒:入口酱味不明显,无漆味,入口滑而不苦。中间的部分有轻微的酱香味,而后面的部分有强烈的味道,味道是偏浓香感,收味短且略带杂味。
优质翻沙酒:入口苦而重,略似漆味,有明显的焦苦味,糟臭不露头,尾部有轻微焦臭味。
一般翻沙酒:辣口,入口时带有酱香风格,然后消失,没有焦苦味,只有糟臭露头,无法完成整体酱香风格,给人一种回味后的强烈浓香感。
那么如何通过价格来判断这是否是坤沙酒呢?
首先,我们必须树立一个正确的观念,即一分钱一分货,太便宜的酒不能被认为是坤沙酒。以前有几个酒鬼来找过我。就问你有没有坤沙酒。我答应了,然后报了个价。他马上说这不便宜。当我问他想要什么价格时,他只要30元的酒。我说了对不起。如果你想要的话,我有30元的酒,但是坤沙没有。
传统的坤沙酒由5公斤高粱酿一斤酒,高粱与酒曲的比例为1:1。当地红缨高粱的价格大约是4公斤,小麦的价格是1公斤。如果每5公斤加起来是25元,我已经花了25元买了材料,但还没有开始酿酒。你考虑过劳动力、水电、仓储费用、税费和酒的损失率吗?
考虑到利润的问题,茅台镇多数坤沙酒价格在80-100块,如果是同行收购的话,价格会低不少,但是散客的话,只能买到这个价格的坤沙酒。时常有些酱香酒的爱好者会说,百元以下无好酒,如果是比较有规模的名牌酒的话,营销成本不容小视,价格还要往上抬几十到上百块。

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